一、准备食材：
1、食材：两根茄子、四个皮蛋、二荆条（螺丝椒）
2、调料：蒜、热油、鸡精、糖、生抽、一勺老抽（红烧酱油）、一勺蚝油、胡椒粉、红油、香醋
二、做法教程：
1、皮蛋焖10分，蒸茄子
四个皮蛋丢碎加开水盖盖焖十分钟；两根茄子放蒸锅，盖上盖子上汽后蒸十分钟，蒸至筷子能轻松插进茄子中即可
2、 锅中二荆条空锅干炕
无油无水的锅中下入二荆条或是螺丝椒空锅干炕，炕成虎皮状，炕出的黑皮如果是火烧一定要去掉，空锅干炕出的黑皮可以不去，不喜欢也可以去掉
3、 辣椒蒜等捣碎淋热油
尖椒放入碗中、桶中或是臼中，放入焖好的皮蛋，适量的蒜用擀面杖捣碎，捣至不断纤维只断肉，淋热油激发出香味
4、 辣椒加生抽等调味
辣椒中加一点鸡精、一点白糖提鲜，一圈生抽，一勺老抽或是红烧酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉、红油、一点香醋搅拌均匀
5、 茄子去皮加辣椒搅匀
蒸好的茄子去皮，茄子瓤放在碗中，加入搅好的辣椒酱搅拌均匀
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